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Le ricette tipiche

 
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Le ricette tipiche

Uova Fritte con Mandorle.
Se possibile prendere delle uova fresche cuocerle in acqua bollente salata, scolarle e passarle nella farina, uovo sbattuto e subito dopo nelle mandorle, pelate, tagliate sottili e tostate. Friggerle in abbondante olio extravergine caldo, adagiarle su carta assorbente e servirle.

Collo di pollo ripieno.
La ricetta tradizionale del collo di pollo prevedeva che il collo venisse lavato e svuotato dall'osso, nel frattempo si preparava un ripieno con della carne macinata, uova, parmigiano, prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe; si mescolava tutto energicamente e con questo impasto si riempiva il collo del pollo che poi veniva cucito. Si poteva cucinare sia bollito che in forno per circa 30 minuti. Servire tagliato a fette con verdure a piacere.

Collo di pollo ripieno con Pistacchi.
Mettere a bollire le patate ed appena cotte schiacciarle, aggiungere poi la carne di manzo, vitello e pollo macinata, aglio, prezzemolo e pistacchi tritati, sale e pepe, uova, parmigiano e amalgamare bene il tutto. Riempire quindi il collo svuotato e ben lavato, quindi cucirlo all'estremit e mettere a cuocere in una placca con olio extravergine in forno a 180. A met cottura bagnare con vino, e appena esalato aggiungere 2 cucchiai di acqua. Dopo 15 pronto. Si serve tagliato a fette con delle patate al forno.

Conchiglie al Pomodoro fresco.
Tagliare a piccoli quadretti i pomodori maturi, un pisanello consigliato, o comunque dei pomodori sodi, condirli in una insalatiera con aglio, rosmarino e basilico finemente tritati. Cuocere i fusilli in acqua bollente salata, scolare e versare nell'insalatiera con la salsa, unire abbondante parmigiano grattugiato, olio extravergine, girare e servire.

Si ringrazia l'Azienda Agrituristica Caprareccia per le ricette.

 

Bibbona ed i Templari
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